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九乡记忆,与你分享

http://www.mipang.com时间:2010-12-06  来源:米胖旅游网  点击:3230

据《华阳国志》载:蜀王开明九世建都成都后,就起头酿造“醴酒"了.醴酒

是一种不滤酒糟的甜酒,用来祭奠祖先和鬼神。在彭县(今更名为彭州)竹瓦乡,

出土了两批蜀国贵族用过的青铜酒器;在成都百花潭中学内,出土了战国的镶

嵌铜壶,壶上有一幅宴乐图,描画蜀图贵族边喝酒边赏识跳舞的排场。那时蜀

到汉代,成都的酿酒业进一步成长。汉代闻名文学家司马相如和妻子卓文

君曾在临邛县(今邛崃县)开店卖酒。成都土桥东汉墓中有一块画像石,上面刻

有“酿酒图”,描画了一座酒肆的情景:满载粮食的牛车来到酒房,妇女忙着

取井水,有人在年夜烧锅前烧火,有人在5个年夜酒坛内舀酒.成群的家禽六畜在四

周吃酒槽。这幅“酿酒图”反映了那时成都酿酒业的昌隆。

在唐代,成都烧酒很有名气,这种蒸馏酒可能就是杜甫说的“浓无敌”蜀

酒。到宋代,呈现了“锦江春”酒,它是用薛涛井的水精心酿制而成的。到清

朝乾隆五十一年(公元1786年),王氏兄弟两人在成都东门外水井街年夜梵刹旁边

开设“福升全”酒肆,担任“锦江春”的传统,用薛涛井中的水酿酒,被人称

为“薛涛酒”,年夜受人们接待。为了扩年夜经营,“福升全”酒肆老板在城内暑

坊的利益,按照粮食、水源、天色等前提,对“薛涛酒”的建造工艺进行加工

刷新,酿造出几种好酒,统称为“全兴酒”,知足了分歧条理饮正人的需要."全

兴酒”甘醇、浓喷香、爽口、绵甜、跨越“薛涛酒”。

“全兴成”的工匠不知足已取得的成就,他们继续试探、不竭提高,总结出

一套怪异、精湛的酿造工艺,把成都的酿酒手艺成长到一个新的水平,为名酒

“本兴年夜曲”的发生奠基了坚实雄厚的手艺基本。“全兴年夜曲”问世后,历年

来都被评为四川省的名酒,在全国第二届评酒会上,跨进了全国名酒的行列。它

属于年夜曲浓喷香型,是58°—60°的高度酒,酒液无色,清彻透明,酒喷香浓烈,和

顺回甜,以其“曲喷香、醇和、味净”的非凡风味享有盛名。它的包装选用方形

酒瓶,装潢美丽,美不美观细腻,是馈送亲友、宴请宾客的上等饮料,是全国名酒

“十朵金花”之一。

成都在历史上曾酿造出清、酴酒、临邛酒、郫筒酒、乳酒、烧酒、锦

春、竹叶青、薛涛酒、全兴酒和全兴年夜曲等良多名酒, 因而获得"佳酿之乡"的

美称。

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