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成都虽小,小吃繁多

http://www.mipang.com时间:2010-12-06  来源:米胖旅游网  点击:2358
在国内外享有盛名的成都小吃,是正宗川菜的一个组成部门。不少川菜筵

席往往由汤菜、冷盘和名小吃配合组成。小吃穿插在年夜菜之间,既小巧美丽,又

喷香甜可口,起到调节胃口,心旷神怡的浸染。

成都小吃以选料精、做工细、花腔品种多、物美价廉而受接待。它的品种

数以百计,有面食、米食、肉食三年夜类.龙抄手、钟水饺、担担面、韩包子、三

义园牛肉煎饼、铜井巷素面、小笼包子、凉面、蛋烘糕、油茶、馓子、赖汤圆、

郭汤圆 、珍珠圆子、三友凉粉、金玉轩醪糟、红河凉粉、锅魁、陈麻婆豆腐、

洞子口凉粉、古月胡三合泥、叶儿粑、 蒸蒸糕、马蹄糕、糖油果子、三年夜炮、

张鸭子、夫妻肺片、王胖鸭子、喷香风味、利宾筵等最有代表性。

据说担担面、蒸蒸糕是从走街串巷的小担叫卖成长起来的,现在虽已改成

坐堂经营,人们依然沿用旧的名称。其实,成都名小吃一般都是由小商小贩经

过持久经营实践创制出来的。它们有的以色美味美取胜,有的以外形可爱吸引

人,有的以高尚尊贵的传统技法吸引顾客,就是它们的招版也别具特色,具有光鲜

的处所性。钟水饺有红油、清汤两种,红油水饺以甜红酱油作调料,凸起甜咸

美味和红油蒜泥喷香味;清汤水饺则以清美味美,细嫩可口。龙抄手的馅嫩、皮

薄,汤味鲜浓,有原汤、鸡汤、海味、清汤、红油等多种。龙抄手最初由“浓

花茶社”的几个伴计创制,一是取“浓”字谐音,二是取“龙凤呈祥”之意。又

如麻辣味小吃中的怪味鸡块,其调料有红油、花椒粉、窝油、麻酱、喷香油、白

糖等10多种,吃起来喷香味浓烈、味中有味.近似的还有怪味兔肉、怪味葫豆、凉

拌肚条、麻婆豆腐、夫妻肺片等。腌卤制品中的王胖鸭子、张鸭子、挂炉鸡等

,同样令人胃口年夜开。还有被称为“三年夜炮”的食物,是建造师傅从掌盘内扯

下三坨糍粑打在案板上,“叭叭叭”连响三声后切确地滚落到案板前装有豆现

的年夜簸箕内,吸引了人们围不美观并品尝。

经营成都小吃的店肆,从早到晚不打烊,人们在年夜街或冷巷随时都可品尝

到喷香美可口、经济实惠的小吃,接待来成都品尝一番,定会带给你惊喜和愉悦。

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