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餐饮业直面四大挑战

http://www.mipang.com时间:2011-01-14  来源:米胖旅游网  点击:3624

第二届中国市长餐饮成长论坛10日于此间进行。中国商务部商贸处事司副司长王德生在论坛上揭晓演讲说,陪同社会经济的成长和人平易近糊口水平的提高,中国餐饮业呈现持续稳步成长势头,行业零售额已经持续19年连结年均20%以上的增添,但持续健康成长却面临5年夜挑战。

首先,成本上升对行业经营的挑战。近年来,原材料涨价、劳动力成本上升趋向较着,尤其是今年以来受灾难性天色等身分影响,鲜菜价钱高位运行,工资成本上升,房租较快上涨。这对餐饮企业经营和行业增添无疑带来较年夜压力。

其次,需求晋升对财富结构和处事水平的挑战。近年来泛博群众对消费便当快捷、食物卫生平安、价钱经济实惠的公共化餐饮需求增添,但因为公共化餐饮费工费时、售价低、利润薄,供给和处事方面仍存在必然差距。这就需要在改良与立异中不竭晋升处事。

第三,绿色环保趋向给行业成长体例带来的挑战。陪同资本情形约束的日益趋紧,资本呵护和“碳减排”问题,已成为国际社会普遍关注的焦点,也对中国经济成长带来严重考验。只有加速形成有利于节约资本和情形呵护的成长模式,积极推广绿色增添、适度消费的理念,指导消费市场向健康、节能、环保、低碳标的目的成长,才能博得未来成长的自动。

第四,平安卫生问题对行业诺言的挑战。近年来国家及有关部门对食物平安高度正视,但从近一段时刻情形看,食物质量方面的问题仍时有发生,群众反映强烈。保障餐饮规模食物卫生平安,是行业成长和诺言之根底,关系企业久远成长甚至胜败死活,需要常抓不懈,毫不成等闲视之。

最后,城镇化历程加速对行业协调成长带来的挑战。生齿向城镇聚积,一方面,会带来消费情形和总体水平的晋升,带来消费空间的扩年夜,需要餐饮等糊口处事业响应配套,需要社会化处事的实时跟进。另一方面,城镇化会带动消费结构的进级,沐日消费、休闲消费、会展消费等新型消费模式将会进一步成长。这就要求相关行业成长理当更好地统筹城乡。